第一步：準(zhǔn)確定位

          餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需首先對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進(jìn)行分析;同時，還需考慮整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

第二步：確定恰當(dāng)?shù)囊?guī)模和比例

          通常，快餐餐廳不宜過大，掌握消費(fèi)者心理很重要，目前到餐廳消費(fèi)的客人都希望有一個好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的;可以有一個安靜的交流氛圍。

第三步：重視流線設(shè)計(jì)

        服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，特別是隔斷區(qū)域。過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便。通道的設(shè)計(jì)，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

第四步：重視燈光設(shè)計(jì)

      在很多就餐的環(huán)境中合理的利用燈光，可以營造出一個良好的氛圍，太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，有裝飾品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

第五步：重視通風(fēng)及排煙

        餐廳與包間都需有良好的通風(fēng)及排煙。部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。酒店在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計(jì)時要特別注意這一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負(fù)壓不夠是常見的問題之一，增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個店內(nèi)通風(fēng)的串味。

第六步：盡可能不設(shè)酒水服務(wù)臺

      許多餐飲店在餐廳中設(shè)置一個酒水服務(wù)臺，這完全沒有必要，因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫艿骄扑?wù)臺點(diǎn)酒水，但可以分不同產(chǎn)品取餐設(shè)立收銀口。酒水服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此展示在一個方便取到的位置就好。

第七步：注重保護(hù)客人的隱私

        在餐廳中，最好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對私密的空間。隔斷間的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量避免以下問題：1.隔斷間不要直接對著餐廳，應(yīng)盡可能分開。2.桌子不要正對其他隔斷間，否則，其他客人從走道過一眼就可將隔斷內(nèi)的情況看得一清二楚。3備餐間的出口也不要正對餐桌。

        以上就是華發(fā)裝修為您分享的小型餐飲空間裝修設(shè)計(jì)。